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一名厨师的“绿色”行动 |
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| 一名厨师的“绿色”行动 |
| [ 作者：不详 | 转贴自：不详 | 点击数：5734 | 更新时间：2003-12-03 | 文章录入：华灵子 ] |
记者：那么，据你了解，宁可承担经济损失，也坚持拒售野生动物的酒店有多大比例？
张兴国：目前，十家得有六七家吧。但是，不管你怎么说，怎么做，还是有人做这样的事情的。
记者：你们这个签名活动搞公证的意义是什么？
张兴国：就是证明一下，你这帮人既然签名了，就不能说话不算数。做人要对得起自己的良心，要不我觉得就没啥意义了。我觉得作为一个厨师，要讲究“厨德”，你已经签名了，这个签名将来得载入历史。
记者：有多少厨师支持你的活动？
张兴国：90％以上。我给经理说，现在都搞“绿色餐厅”，再搞野味，要是给客人吃出点啥病来，你这酒店马上就得倒闭；我又给厨师说，咱们已经认识了，相识就是朋友，我搞这个活动，也是为了厨师这个职业。我说，作为社会的一员，咱就得有这个义务。我这么一讲，他们就明白了，说“行，这是个好事。”
有时候，我找到厨师，厨师就拿眼睛看他的经理。我也不是小孩子，我理解厨师的顾虑，就走了。谁都怕失业，我也是这么过来的，不能让悲剧重演。不行就拉倒，以后再说。
只要别说我“傻”
记者：您对“厨德”的理解是什么？
张兴国：就是厨师的职业道德。我觉得一个厨师，他的品质品德要正，对朋友，对酒店要负责任，厨艺要上进，要搞创新，让客人感到满意。
记者：“厨德”要求厨师应该尽力让顾客满意，你的理念又要求你拒绝为顾客做野味，拒绝老板的要求。这样，你的理念和你的工作不就有冲突了吗？
张兴国：在顾客、老板的要求和我的个人理念之间，我觉得个人的原则更重要。我觉得，只要我行得正，没有违背我的良心，炒我鱿鱼，是你酒店的事。我技艺高，水平高，你不用，损失在你。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页 |
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